晚上九點收完店，手機跳出房東的訊息：「樓上又去檢舉了，環保局說下週會來。」靜電機已經洗過，活性碳也剛換，店裡的人都覺得排煙「應該沒問題」。
被檢舉的店最常卡在同一個地方：花了錢加設備，卻不知道稽查到底在量什麼。改善期限只有幾週，預算要花在哪一段、要拿什麼給承辦人和房東看，都得在這段時間內決定。這篇從檢舉之後的流程講起，再談限期內怎麼改善。
檢舉之後，通常會發生什麼
從陳情到裁處的一般流程
- 民眾陳情
鄰居透過 1999 或環保局陳情管道反映，承辦人員會記錄時段與味道類型。
- 現場稽查
稽查人員到店確認排煙設施與營業狀況，必要時在周界嗅聞判斷。
- 勸導與限期改善
以台中市環保局公告的查核指引為例，未達建議管制值時會先開勸導單，限 30 日內完成改善。各縣市作法與期限不同，以收到的通知書為準。
- 複查與官能測定
期限到仍未改善，可能啟動異味污染物官能測定。
- 裁處
測定超過標準即可能依《空氣污染防制法》裁處，並再次限期改善。
鄰居反覆檢舉時，怎麼溝通、先處理哪一段，另外整理在 鄰居檢舉油煙味怎麼辦。
異味是怎麼被「量」出來的
環境部的方法是「異味污染物官能測定法－三點比較式嗅袋法」（NIEA A201）。採樣人員在周界用無味採樣袋收集空氣，送到官能測定室。6 名合格判定員各拿到 3 個嗅袋，其中只有 1 袋是樣品，要判斷是哪一袋；樣品一路稀釋到大家都聞不出來為止，再算出異味濃度。
住宅區、商業區這類「工業區及農業區以外地區」的周界排放標準值是 10。也就是說，樣品稀釋 10 倍後判定員仍聞得出來，就可能超標。
罰則有多重
依現行《空氣污染防制法》，罰則要分兩種情況看：
| 情況 | 依據 | 罰鍰 |
|---|---|---|
| 餐飲業烹飪，致散布油煙或異味污染物 | 第32條（禁止行為），依第67條處罰 | 1,200 元以上、10 萬元以下；屬工商廠、場者 10 萬元以上、500 萬元以下 |
| 官能測定結果超過周界排放標準 | 違反排放標準，依第62條處罰 | 2 萬元以上、100 萬元以下；屬工商廠、場者 10 萬元以上、2,000 萬元以下 |
兩種情況都會限期改善，屆期未改善可按次處罰。實際案例中，臺北市曾有餐廳因異味超過標準被處 2.4 萬元。實際金額依違規程度與次數裁量，請以主管機關的裁處書為準。
比罰款更難處理的，往往是房東的續約條件、連鎖總部的壓力，以及樓上住戶的關係。
為什麼加了設備還是被檢舉
餐廳排出的東西其實是三件事：液態的「油」、固態微粒的「煙」，以及氣態分子的「味」。靜電機、油網主要處理前兩者，鄰居聞到、判定員測的卻是第三個。這也是很多店一直加設備卻還是被開單的原因。各種設備的差別，請看 已經使用靜電機，為何仍有臭味？；活性碳、臭氧、除味液各適合什麼情況，可以看 營業空間除味方法怎麼選；燒烤、火鍋店的完整做法，可以看 燒烤店、火鍋店被鄰居檢舉油煙。
限期改善內最該做的 5 件事
- 收到通知書當天就處理：拍下通知書、排煙口位置與鄰居窗戶的距離，傳給專員，先遠端判斷問題出在哪一段。
- 先分辨是油、煙還是味：需要更精確的判斷時，空品專員到場評估與檢測為付費選配，用儀器確認排煙口的狀況，再決定設備；計費方式可先看 服務流程與費用。
- 在排煙末端補上「除味」：NEX 濕式除味系統以超細微霧接觸排煙氣流，處理氣態的味道分子；既有的靜電機與排煙管可以保留，不必停業大改。
- 主動向承辦人回報：說明改善內容與時程，讓承辦人知道你正在處理。
- 留下改善前後紀錄：同一位置、同一套儀器的前後量測，加上施工照片，是說明改善成效最直接的依據。
改善紀錄要放哪些東西
同一份紀錄，承辦人複查、房東談續約、連鎖總部或加盟主追問時都用得到。建議整理成一個資料夾：
- 通知書與改善期限。
- 改善項目、施工日期與施工照片。
- 靜電機、油網、排煙管的清洗與保養紀錄。
- 改善前後在同一位置、同一套儀器的量測結果；數字怎麼解讀，可參考 空氣品質偵測器數字怎麼讀。
- 與鄰居、管委會溝通的時間與內容。
這幾種店最容易被檢舉
- 樓上是住宅、辦公室、補習班、月子中心或診所。
- 排煙口離鄰居窗戶或陽台很近。
- 火鍋、燒肉、熱炒、燒臘、麻辣鍋、咖哩與東南亞料理等氣味強的料理。
- 已經被檢舉過一次，或房東已經把「不再被檢舉」寫進續約條件。
- 需要各店一致標準的連鎖品牌，可以從 營業場所異味治理 了解整體規劃。
常見問題
一定要拆掉原本的靜電機嗎？
員工要記得開關嗎？
被罰的金額是怎麼決定的？
我的店會被列管嗎？
改善期限快到了來得及嗎？
先把通知書傳給專員
普印通專注異味處理 14 年，服務 2,960 組客戶、顧客滿意度 98.99%，提供 30 日服務滿意保固（每台設備酌收基本作業服務費與運費），處理過多起住商混合區的餐廳排煙案件。